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紅藜混搭五穀米養生粽僅350卡:

Jun 4th 2013, 07:09

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紅藜混搭五穀米養生粽僅350卡

Jun 3rd 2013, 09:36

作者：華人健康網記者駱慧雯／台北報導 | 華人健康網 –

端午節將屆，家家戶戶忙碌準備包粽子，但隨著健康養生風氣盛行，越來越多人發揮巧思，製作低卡、低脂、不易脹氣的創意粽子，就連醫療院所也不例外，其中台南奇美醫院就利用原住民特有的糧食作物—紅藜，混搭五穀米以增加膳食纖維，熱量僅剩350大卡，還能提升抗氧化能力，有助於抗發炎、預防心血管疾病。

紅藜營養豐富　健康好處多多

台灣原生種植物的紅藜，因富含澱粉酵素的特性，常被原住民當作釀製小米酒的酒麴原料，或與稻米、芋頭共煮，有時候也會當作頭飾使用。農業委員會資料顯示，紅藜的蛋白質含量是稻米2倍、膳食纖維是地瓜6倍、鈣質是稻米45倍，含有多種礦物質如鐵、鋅、硒和鍺，且具有高量離胺酸，可幫助鈣質吸收，促進膠原蛋白合成。

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