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【好吃一點訣】「17種香料」　橡木煙燻牛排清爽鮮嫩
Jul 16th 2013, 02:12

厚切肋眼牛排，整塊豪邁放上烤架，8分鐘翻面4次，表面烤出褐色紋路微焦誘人，美味關鍵藏在爐火裡，美國進口的橡木劈成柴，得先用大火燒著預熱15-20分鐘，放在烤爐下方，這時得灑水壓過火勢，讓火焰冒出白煙，就是這一味，煙燻完後抹上奶油的牛肉，鮮美多汁。

民眾：「一般牛排可能是用煎的，所以它油味比較重，常常外面很焦裡面比較不熟，我覺得他煙燻的部分，整個慢慢吃進去，肉質鮮嫩很明顯，木頭的煙燻味慢慢會出來。」

不同於一般鐵板牛排的大火油煎，煙燻牛排不加黑胡椒、蘑菇、重口味醬料，只撒上海鹽、胡椒，17種香料搭配的獨門配方簡單提味。民眾：「醬料感覺是比較清淡的，反而是比較可以襯托木頭煙燻的香味。」

業者李奇峰：「西部那邊他們牛仔，會比較另類吃牛排的一種方式。」

不惜成本，粗獷豪邁的風味越洋來台，大塊煙燻牛排，要給饕客最直接的美味。

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內容來源 : TVBS新聞 更新日期 : 2013/7/16 10:12

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