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【大台灣旅遊網TTNews記者林新凱】

　　填飽肚子是食物的本質，但也能體會到感動的價值，吃出料理者對食物的熱情，嚐到食物最深的精隨，一道料理充滿故事，充滿許多人生哲理。 　　

　　位於花蓮壽豐鄉東華大學志學村中正路旁的小巷子，一間被東華大學學生甚至許多當地人和饕客視為美食勝地，每到用餐時間排隊人龍就會出現，絡繹不絕的人潮常常擠滿小小的巷口，老闆娘忙碌的身影穿梭其中，料理台上的老闆專注地完成一道道幸福和食，「丸山和食」就是一間值得被發掘一再光顧的隱藏版店家。 　　

　　正統高級日式和食料理出生的老闆，從小在高雄長大，當完兵後跟著日籍師傅學習高檔的日式料理，習得一手好手藝，在一次巧合的機緣下，回到了花蓮創業，從小攤販出發，初期老闆與老闆娘經過種種難關，颱風天第一間店的器具全部因此報銷，決心再次堅持理想，而創立現在的「丸山和食」。 　　

　　「所有東西都是重頭開始，我們更加珍惜並且惜福。」每日早晨老闆總會親自到市場採買新鮮魚貨，對料理的堅持，只要今天的魚貨不佳，當日就會歇息不營業，為了維護品質當天料理都是限量，提前預約，可以避免向隅。招牌生魚片蓋飯，一上桌大份量就讓你驚呼連連，令人垂涎欲滴的美味，鬼頭刀、黑鮪魚，覆蓋整碗，絕對嫩Ｑ鮮甜的好滋味，搭配軟嫩的玉子燒上面滿柳葉魚蛋，米飯用的是壽司飯，讓你大口滿足的極鮮豪爽感！

　　店裡免費招待的甘甜濃郁湯頭，用的新鮮蘿蔔，來自附近東華幼稚園小朋友們自己栽種的新鮮有機食材，不只幫助小朋友們也使顧客吃得更健康，老闆近日還計畫到阿里山取得高等級的山葵，回來製成哇沙米，值得期待。

　　「以和為貴，有捨有得」是老闆的經營之道，除了更加知足之外，也用最好的食材，讓顧客感受到用最實惠的價格也能有的高等級奢華享受。（攝影／林新凱）

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