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傳承外祖母手藝加上自己創意的麵食館:

May 24th 2013, 22:01

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傳承外祖母手藝加上自己創意的麵食館

May 24th 2013, 14:35

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【大台灣旅遊網TTNews記者蔡聰挺】

　　新竹市鐵道路二段客庄麵食小館2013年4月中旬開幕，正好在角間上，光線非常明亮，加上一些客家的元素，明顯的突顯是來自客庄的老闆所經營，有大花布、有油傘等，加上現代的木製桌椅，非常和諧，窗外的綠竹，讓人感覺非常悠閒，可以好好享受那一份清靜。

　　客庄麵食館目前由姐弟合作經營，是傳承外祖母的手藝，已有約40年歷史，由發源地竹東鎮出發，年輕的老闆從小耳濡目染，也對餐飲有興趣，但一直在各中西餐廳任職，也有20幾年的資歷，為了自己創業曾與母親在北大路營業約4年，因母親長久勞累有了職業傷害，而暫停。之後姐弟有了共識，重新擇地再出發。

　　因為老闆有了20幾年的資歷，所以在傳統之中，加入一些中西餐的元素，讓料理種類更多元。有麵食類、飯類、湯類、燙青菜、小菜類，另有單點類，所以客庄麵食館小只是小吃，也有熱炒，甚至於可以作客制化服務，只要事先預訂。因為每天老闆都要到大菜市場採購。

　　有幾道料理值得推薦，金沙酥苦瓜那種入口酥脆的口感，及回甘的後勁，吃過後可能會愛上它。外觀與鹹蛋苦瓜相似，但因料理方式不同，口感不同，應是一道創意料理，可以搭配生洋蔥一起品味。梅干肉飯是梅干菜與滷肉飯的綜合體，將一般滷肉飯的滷汁以梅干肉汁取代，將梅干扣肉的油膩感降低，滷肉汁的香氣提升，料多實在，保有客家風味，以平價供應。

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