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Nov 10th 2013, 18:54, by lerasmile

作者lerasmile (Lera Smile)

看板Food

標題[食記] 高雄/啟家豆花－－絹絲般可摺疊的雪豆花

時間Sun Nov 10 18:54:14 2013

　　餐廳名稱：啟家豆花 　　消費時間：2013年/10月 　　地址：高雄市前鎮區英明一路112號 　　電話：07-5317822 　　營業時間：待補上，可先電話確認 　　價格範圍（每人）：25-40 　　網站：http://www.douhua.com.tw/index.php 　　推薦菜色：綜合豆花（鮮奶＋煉乳＋薏仁） 好讀無音樂網誌版：http://ppt.cc/EqFU 　「啟家豆花」位於高雄二聖醫院旁的英明一路（充滿低調小吃！）上，是間明亮乾淨的 小店（可惜我的手機夜拍不太好。） 圖1 　　價格平實。 圖2 　　小本經營，用料實在。 圖3 　　選項單純，不會眼花撩亂。盡心做好最單純的事，不耍花招不浮誇，是對這家小店的 最好形容。 圖4 　　重點是老闆手藝非常精巧（而且待人親切）！有多精巧（多親切）請待介紹主角後一 併說明。 　　這是今天以及之前好幾次的主角，我的最愛：綜合豆花NT$35（鮮奶，煉乳，薏仁） 圖5 　　可口的煉乳加得非常大方！大大突顯了鮮奶的香濃還有薏仁的綿密口感。 圖6 　　個人習慣將薏仁沾煉乳配鮮奶吃完後，將剩下的鮮奶、煉乳和豆花拌在一起吃－－ 或者是說喝！這家的豆花非常細，也非常滑口，入口即化的特色，適合慢慢地「啜飲」。 　　喝到一半才想到忘了拍照。拌在一起的鮮奶、煉乳和豆花，呈現非常均勻的乳白色， 彷彿融為一體；但仔細看依然能發現，隨著攪拌，原本大片大片的豆花已呈現細薄的片狀 ，宛如雪花。 圖7 　　結帳時順便跟老闆稱讚了他們家的豆花，老闆開心地笑了：「我們家的『雪豆花』可 以摺哦！」趁著店裡不忙，老闆熱心地跟我「表演」了他們雪豆花的特色： 　　 　　1.可以切得很薄！像這樣： 圖8 　　2.可以摺起來！ 圖9 　　多幾片一起摺，宛如絹絲，而且質感剔透！ 圖10 　　加上紅糖水，整個可口了起來！ 圖11 　　3.輕輕滑動，可以創造出不同的摺皺。左上角的細點不是芝麻，而是石碗上的細紋路 ，細薄的雪豆花碰上石碗的紋路，留了好薄的一片在紋理之間。（這樣就可以明白有多細 了吧！怪不得可以直接喝。） 圖12 　　好多片薄薄的疊在一起，光視覺就是種享受了。雖然受限於成本，無法每碗豆花都切 得這麼細；但想到自己碗中的雪豆花是這麼精緻的心血結晶，就覺得CP值非常高了啦！ 圖13 　　這麼有質感又這麼平價的豆花，低調地隱身小路上，等你給自己一個悠閒的餐後時光 細細品嚐！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 1.175.56.159

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